Kartoffelauflauf mit Zucchini

Name: Kartoffelauflauf mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 300g Zucchini; 200ml Sahne; 2 Eier; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss; Frische Kräuter (Thymian, Oregano)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten kreative Gerichte zu zaubern. Der Kartoffelauflauf mit Zucchini ist eine perfekte Kombination aus herzhaften Kartoffeln und zarten Zucchini, die sich spielend leicht zubereiten lässt. Bei jedem Bissen ist die cremige Konsistenz eine wahre Freude. Egal ob als Hauptgericht oder Beilage, dieser Auflauf bringt frischen Geschmack auf den Tisch und ist ganz nach meinem Gusto. Probiert ihn aus und überzeugt euch selbst von dieser köstlichen Rezeptur!

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:19:16.768Z

Bei der Zubereitung des Kartoffelauflaufs mit Zucchini habe ich jede Schicht sorgfältig aufeinanderliegen lassen. Der knackige Zucchini und die zarten Kartoffeln harmonieren einfach perfekt. Um sicherzustellen, dass der Auflauf gut durchzieht, lasse ich ihn nach dem Backen immer noch für einige Minuten ruhen.

Ich fand, dass die Verwendung von frischen Kräutern wie Thymian und Oregano dem Gericht eine zusätzliche Tiefe verleiht. Ein kleiner Trick ist, etwas Muskatnuss hinzuzufügen - das hebt die Aromen der Kartoffeln schön hervor und macht den Auflauf einfach unwiderstehlich.

        Warum du diesen Auflauf lieben wirst
        Cremige und geschmackvolle Textur, die alle begeistert
Ein einfaches Rezept, das sich für jede Gelegenheit eignet
Gesunde Zutaten, die auch optisch überzeugen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für die Konsistenz des Auflaufs. Vorzugsweise sollten mehligkochende Kartoffeln verwendet werden, da sie beim Backen schön cremig werden. Kartoffeln, die zu festkochend sind, könnten den gewünschten cremigen Effekt mindern und den Auflauf weniger zart machen. Vor dem Schneiden nach dem Schälen sollte man die Kartoffeln in kaltem Wasser lagern, um eine Verfärbung zu verhindern.

Zucchini bringt nicht nur eine angenehme Frische in den Auflauf, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit bei. Es ist wichtig, die Zucchini nicht zu dick zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Ich empfehle, die Zucchini vor dem Schichten leicht mit Salz zu bestreuen und etwa 10–15 Minuten stehen zu lassen, um überschüssiges Wasser zu entziehen. Dadurch wird verhindert, dass der Auflauf zu wässrig wird.

Das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Thymian oder Oregano liefert nicht nur ein wunderbares Aroma, sondern verstärkt auch den Geschmack der anderen Zutaten. Frische Kräuter sind besonders wichtig, da sie beim Backen ihren Duft entfalten und dem Auflauf eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen. Wenn du keine frischen Kräuter zur Hand hast, können auch getrocknete Kräuter verwendet werden, doch die Menge sollte reduziert werden, da sie intensiver im Geschmack sind.

Perfekte Auflagetechnik

Beim Schichten des Auflaufs gilt es, darauf zu achten, dass jede Schicht gut mit der Eier-Sahne-Mischung durchfeuchtet wird. Dies trägt dazu bei, dass alle Zutaten gleichmäßig garen und die Aromen sich optimal miteinander verbinden. Das Überkippen der Mischung sollte großzügig sein; arbeiten Sie mit einer kleinen Kelle für ein gleichmäßiges Resultat.

Um den Auflauf gleichmäßig und goldbraun zu backen, ist es ratsam, die Auflaufform nicht zu voll zu packen. Eine Schicht von 2–3 cm pro Zutat ist ideal. Zu viele Schichten können dazu führen, dass der Auflauf in der Mitte nicht gar wird, während die obersten Schichten bereits überbacken sind. Stellen Sie sicher, dass die Auflaufform genügend Platz hat, um die Hitze gut zirkulieren zu lassen.

Wenn man einen besonders knusprigen Auflauf bevorzugt, kann man die letzten 10 Minuten der Backzeit die Temperatur auf 200°C erhöhen oder den Grill des Ofens zuschalten. Achte darauf, den Auflauf zu beobachten, damit er nicht verbrennt. Diese Methode verleiht der Käseschicht eine besonders appetitliche goldene Farbe und eine knusprige Textur.

Zutaten

Für den Kartoffelauflauf mit Zucchini benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Auflauf

500g Kartoffeln
300g Zucchini
200ml Sahne
2 Eier
100g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss
Frische Kräuter (Thymian, Oregano)

Die Zutaten sind schnell und einfach zu besorgen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Kartoffelauflaufs mit Zucchini:

Vorbereiten der Zutaten

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verquirlen.

Schichten des Auflaufs

In einer Auflaufform zuerst eine Schicht Kartoffeln, dann Zucchini und wiederholen. Jede Schicht mit etwas Olivenöl beträufeln und mit der Eier-Sahne-Mischung übergießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis er goldbraun und gar ist.

Lass den Auflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen, damit er sich setzen kann.

Profi-Tipps

Verwende gerne auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Spinat für mehr Variation und Geschmack.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Kartoffelauflauf kann nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, empfehle ich, die einzelnen Portionen zu trennen, bevor du sie erhitzt. Zum Wiedererwärmen einfach im Ofen bei 150°C für etwa 20 Minuten erwärmen, bis er durchgehend heiß ist. Dies hilft, die cremige Konsistenz zu bewahren.

Eine weitere Möglichkeit zur Aufbewahrung ist das Einfrieren des Auflaufs. Du kannst ihn unbekocht oder bereits gebacken einfrieren. Im gefrorenen Zustand hält er sich bis zu 2 Monate. Bei einer unbake Variante einfach nach dem Schichten den Auflauf gut abdecken und dann direkt aus dem Gefrierfach im Ofen backen, kann aber eine längere Backzeit erfordern.

Falls du den Auflauf vor dem Servieren aufwärmen möchtest, solltest du ihn besser langsam und gleichmäßig im Ofen erwärmen, um die Textur zu erhalten. Mikrowellen sind zwar schneller, können jedoch zu einer unangenehmen, gummiartigen Konsistenz führen. Wenn du Zeit hast, lohnt sich die Geduld für den besten Genuss.

Mögliche Variationen

Du kannst deinen Kartoffelauflauf mit Zucchini nach Belieben abwandeln! Füge zum Beispiel geschnittene Paprika, Spinat oder sogar Lachs hinzu, um neue Aromen zu entdecken. Diese Zutaten bieten nicht nur geschmackliche Vielfalt, sondern erhöhen auch die Nährstoffaufnahme. Je nach Saison kannst du variieren, was du zur Hand hast.

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafercreme ersetzen und die Eier durch ein Gemisch aus Leinsamen und Wasser oder Apfelmus. Diese Substitutionen bewahren die Konsistenz und sorgen trotzdem für ein schmackhaftes Ergebnis ohne tierische Produkte.

Experimentiere auch mit verschiedenen Käsesorten! Statt Gouda kannst du Parmesan für einen intensiveren Geschmack oder Mozzarella für eine zähflüssige Schicht verwenden. Diese kleinen Änderungen können die Gesamtgeschmackserfahrung erheblich verändern, je nach persönlicher Vorliebe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen noch einmal durchrühren.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Du kannst jeden Käse verwenden, der gut schmilzt, wie Mozzarella oder Parmesan.

→ Kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch und kann ohne Fleisch zubereitet werden.

→ Wie lange bleibt der Auflauf frisch?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 3-4 Tage, wenn er gut verpackt ist.