Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 75 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich habe mich in die Zubereitung von Quarkbällchen mit Joghurtteig verliebt, weil sie so luftig und saftig sind. Diese kleinen Köstlichkeiten sind perfekt zu jeder Tageszeit – egal, ob zum Frühstück oder als Snack zwischendurch. Der Joghurt sorgt für eine besondere Frische und das quarkige Innenleben macht sie unwiderstehlich. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für die ganze Familie. Lass uns gleich loslegen und diese Leckereien selbst herstellen!

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:25:17.748Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen mit Joghurtteig zubereitete, war ich begeistert von der Leichtigkeit und dem Geschmack dieser kleinen Snacks. Der Schlüssel zu der perfekten Konsistenz liegt in der Kombination der frischen Zutaten. Ein guter Quark und cremiger Joghurt sorgen dafür, dass die Bällchen schön fluffig werden.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist das Frittieren bei der richtigen Temperatur. Zu heiß und sie werden außen dunkel, während sie innen roh bleiben. Ideal ist es, die Temperatur zu regulieren und regelmäßig zu prüfen, ob die Quarkbällchen goldbraun und knusprig sind. So gelingen sie garantiert!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Saftiger Biss mit einem Hauch von Zitrone
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für unerwartete Gäste
Ideal als Snack oder Beilage zu Kaffee und Tee

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für die texturale und geschmackliche Harmonie der Quarkbällchen. Der Quark sorgt nicht nur für die gewünschte Saftigkeit, sondern auch für einen gewissen Eigengeschmack, der die Frische des Joghurts wunderbar ergänzt. Achte darauf, dass du einen cremigen Quark verwendest, um die Bällchen besonders luftig zu machen. Der Einsatz von Joghurt ist eine geniale Variante, denn er bringt eine milde Säure mit, die den Süßgeschmack des Zuckers perfekt ausbalanciert.

Verwende frische Eier, da sie für die Bindung des Teigs wichtig sind und zudem einen besseren Geschmack bieten. Der Zucker sorgt nicht nur für Süße, sondern fördert auch die Bräunung beim Frittieren, was zu appetitlichen goldbraunen Bällchen führt. Wenn du eine leichtere Version herstellen möchtest, kannst du den Zucker durch einen Süßstoff wie Agavendicksaft ersetzen, jedoch könnte dies die Konsistenz leicht verändern.

Techniken für perfekte Bällchen

Das Formen der Bällchen kann anfangs etwas knifflig sein. Ich empfehle, die Hände leicht mit Mehl zu bestäuben, um zu verhindern, dass der Teig an deinen Händen kleben bleibt. Halte die Portionen gleichmäßig, etwa 3 cm Durchmesser, damit sie gleichmäßig garen. Achte darauf, die Bällchen nicht zu fest zu formen; sie sollten locker bleiben, um während des Frittierens aufzugehen und die Luftigkeit zu maximieren.

Eine gleichmäßige Temperatur beim Frittieren ist entscheidend. Idealerweise sollte das Öl auf etwa 170–180 °C erhitzt werden. Eine gute Methode, dies zu testen, ist, ein kleines Stück Teig ins Öl zu geben; wenn es sofort an die Oberfläche steigt und zu blubbern beginnt, ist das Öl heiß genug. Frittier die Bällchen portionsweise, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark sinkt, und damit sie gleichmäßig goldbraun werden.

Zutaten für Quarkbällchen mit Joghurtteig

Für den Teig:

250 g Quark
150 g Joghurt
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Diese Zutaten reichen für etwa 4 Portionen

So bereiten Sie die Quarkbällchen zu

Teig anrühren

In einer Schüssel den Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und das Ei gut vermischen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und zügig zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit zwei Esslöffeln Portionen des Teigs abstechen und in der Hand zu kleinen Bällchen formen. Die Bällchen sollten etwa 3 cm Durchmesser haben.

Frittieren

Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen und die Quarkbällchen portionsweise frittieren. Achte darauf, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, sonst verbrennen sie außen und bleiben innen roh. Die Bällchen sind fertig, wenn sie goldbraun sind.

Abtropfen lassen und servieren

Die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie die Quarkbällchen als Snack oder zum Kaffee!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie Zitronen- oder Orangenschale in den Teig mischen.

Variationen und Ergänzungen

Einen interessanten Twist kannst du hinzufügen, indem du beim Teig beispielsweise Zitronenschale oder auch Orangenschale unterrührst. Das bringt zusätzlich eine frische Note und Sommerlaune auf den Tisch. Für eine schokoladige Abwandlung könntest du Schokoladenstückchen oder Kakaopulver in den Teig einarbeiten, was den Bällchen eine süße Überraschung verleiht.

Falls du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, die für Backwaren geeignet ist. Diese Mischung sorgt dafür, dass die Bällchen dennoch locker werden und ihre Form behalten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber auch gut aufbewahrt werden. Fülle sie in einen luftdichten Behälter und lagere sie im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Um sie wieder aufzuwärmen, leg sie für einige Minuten in den Backofen bei 160 °C, bis sie wieder knusprig sind. Die Verwendung einer Heißluftfritteuse ist eine weitere Möglichkeit, sie schnell aufzuwärmen, ohne dass sie an Textur verlieren.

Serviere die Quarkbällchen warm, eventuell mit einem Becher Joghurt oder einer Fruchtsoße zum Dippen, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen. Eine Staubzuckerbestreuung verleiht ihnen das gewisse Etwas und macht sie auch optisch zu einem Highlight auf deinem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen auch im Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Am besten schmecken sie frisch, sie halten sich aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber denken Sie daran, dass weniger Zucker das Endergebnis beeinflussen kann.

→ Eignen sich die Bällchen für eine glutenfreie Variante?

Ja, ersetzen Sie das Weizenmehl durch ein hochwertiges glutenfreies Mehl.