Abendessen vegetarisch

Name: Abendessen vegetarisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 große Karotte, in Scheiben; 150 g Brokkoli, in Röschen; 100 g Kirschtomaten, halbiert; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, echte Aromen in vegetarischen Gerichten zu kombinieren, und dieses Rezept für ein vegetarisches Abendessen ist da keine Ausnahme. Mit knackigem Gemüse und einer aromatischen Sauce wird dieses Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis. Jeder Bissen ist eine harmonische Kombination aus Frische und Würze, die uns immer wieder begeistert. Probieren Sie es aus, und Sie werden sehen, wie viel Freude ein simples vegetarisches Abendessen machen kann!

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:36:59.412Z

Als ich das erste Mal dieses vegetarische Abendessen zubereitet habe, war ich erstaunt, wie einfach es ist, eine köstliche Mahlzeit nur aus pflanzlichen Zutaten zu zaubern. Die Idee kam mir, als ich meine Gemüsekiste durchging und sah, was ich noch verarbeiten konnte. Wir haben frisches Gemüse gewählt, das in der Saison ist, und das macht den Unterschied!

Insbesondere die Verwendung von Kräutern und Gewürzen hat so viel Geschmack in dieses einfache Gericht gebracht. Ich empfehle, die Gewürze nach dem Sautéen des Gemüses hinzuzufügen, damit sie ihr volles Aroma entfalten. So wird jede Gabel zum Erlebnis!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielfältige Aromen, die Ihren Gaumen verwöhnen
Gesunde und nahrhafte Zutaten für ein gutes Gewissen
Ein einfaches Rezept, das in einer halben Stunde zubereitet ist

      

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem Rezept sind entscheidend für das gesamte Geschmackserlebnis. Getrockneter Oregano verleiht dem Gericht eine mediterrane Note, während Paprikapulver für eine angenehme Süße und eine leichte Schärfe sorgt. Achten Sie darauf, diese Gewürze gut zu verteilen und das Gemüse während des Garens regelmäßig umzurühren. Dies sorgt dafür, dass sich die Aromen optimal entfalten und das Gemüse gleichmäßig gewürzt wird.

Eine weitere wichtige Überlegung ist das Timing des Würzens. Sobald das Gemüse in der Pfanne zu garen beginnt, wird die Zugabe der Gewürze noch effektiver. Das Gemüse kann die Aromen besser aufnehmen, je länger es damit in Kontakt bleibt. Ich empfehle Ihnen, beim Würzen immer wieder zu kosten, um den perfekten Geschmack zu finden.

Optimierung der Textur

Die richtige Garzeit ist für die Textur des Gemüses unerlässlich. Für ein perfektes Ergebnis sollten die Zucchini und Paprika anfangs etwas mehr Hitze abbekommen, um eine leichte Röstnote zu erreichen. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze sind ideal, bevor Sie den Brokkoli und die Kirschtomaten hinzufügen, da diese weniger Zeit zum Garen benötigen und knackig bleiben sollen.

Ein häufiger Fehler ist, das Gemüse zu lange zu garen. Achten Sie darauf, dass die Röschen des Brokkoli lebendig grün bleiben und das Gemüse insgesamt bissfest ist. Wenn Sie eine gleichmäßige Garung möchten, schneiden Sie das Gemüse in ähnliche Größen, damit alles gleichmäßig gart.

Servierempfehlungen

Dieses Gericht lässt sich hervorragend variieren. Servieren Sie es über duftendem Reis oder Quinoa für eine sättigende Mahlzeit. Auch die Kombination mit einem frischen Salat kann eine wunderbare Ergänzung sein. Wenn Sie es herzhaft mögen, können Sie zusätzlich Feta oder geröstete Nüsse darüber streuen, um einen interessanten Geschmackskomplex zu erzielen.

Für eine größere Portion können Sie die Zutaten problemlos verdoppeln, ohne die Gewürze anzupassen. Achten Sie jedoch darauf, dass die Pfanne groß genug ist, um das Gemüse gleichmäßig zu garen. Wenn Sie übrig gebliebenes Gemüse haben, lassen Sie es sich als Füllung für Tortillas oder als Topping für eine vegetarische Pizza verwenden.

Zutaten

Für dieses köstliche vegetarische Abendessen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 große Karotte, in Scheiben
150 g Brokkoli, in Röschen
100 g Kirschtomaten, halbiert
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Alle Zutaten sind einfach zu finden und ergeben eine leckere und gesunde Mahlzeit.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um das Rezept zuzubereiten:

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das gewürfelte Zucchini, die Paprika und die Karotten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse beginnt, weich zu werden.

Brokkoli hinzufügen

Den Brokkoli sowie die Kirschtomaten hinzufügen und mit Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Weiter köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist, etwa 10 Minuten.

Anrichten

Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren. Dieses Gericht passt perfekt zu Reis oder Quinoa.

Nun können Sie Ihre vegetarische Mahlzeit genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Proteinquellen können Sie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie Reste dieses köstlichen Gerichts haben, können Sie diese gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt der Geschmack frisch, und das Gemüse behält seine Textur für bis zu 3 Tage. Erhitzen Sie die Reste in der Mikrowelle oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie durchgewärmt sind.

Für eine längere Lagerung können Sie das Gemüse auch einfrieren. Lassen Sie es zunächst abkühlen und füllen Sie es dann in Gefrierbeutel ab. So bleibt das Gericht bis zu 3 Monate haltbar. Achten Sie darauf, so viel Luft wie möglich aus den Beuteln zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Diätetische Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig für verschiedene diätetische Bedürfnisse. Möchten Sie eine glutenfreie Variante? Das Gericht ist bereits glutenfrei, solange Sie auch glutenfreie Beilagen wählen. Für eine proteinreiche Version können Sie Kichererbsen oder Tofu hinzufügen, die zur gleichen Zeit wie der Brokkoli garen können.

Wenn Sie die Kalorien reduzieren möchten, können Sie das Olivenöl auf einen Esslöffel reduzieren oder ganz weglassen und stattdessen eine Brühe verwenden, um das Gemüse anzubraten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsearten, die in Ihrem Kühlschrank vorhanden sind, um Abwechslung in Ihre Mahlzeiten zu bringen.

Variationen und kreative Anpassungen

Für eine orientalische Note könnten Sie dem Gericht etwas Sojasauce und Ingwer hinzufügen. Diese Zutaten bringen zusätzliche Komplexität und eine angenehme Schärfe mit sich. Auch der Zusatz von Koriander oder Kreuzkümmel kann den Geschmack hervorragen.

Probieren Sie auch einmal, das Gemüse im Ofen zu rösten, anstelle es in der Pfanne zu braten. Das bringt eine ganz andere Geschmacksdimension, die sowohl süß als auch caramelisiert ist, und kann dem Gericht eine neue, spannende Textur verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt es etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Eignet sich das Rezept für Meal Prep?

Ja, es lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren.