Auberginenauflauf ohne Fleisch

Name: Auberginenauflauf ohne Fleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Auberginen; 2 große Tomaten; 200g Mozzarella; 100g geriebener Parmesan; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Traditionelle Hausklassiker

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Auberginenauflauf ist das perfekte Beispiel. Die Mischung aus würzigen Tomaten, zartem Gemüse und cremigem Käse schafft ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch köstlich schmeckt. In nur 20 Minuten zubereitet, ist es ideal für ein schnelles Abendessen oder um Freunde zu beeindrucken. Ich habe verschiedene Käsevarianten ausprobiert, und der geschmolzene Mozzarella verleiht dem Auflauf eine besondere Note, die einfach unwiderstehlich ist.

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:49:15.334Z

Beim ersten Testen dieses Rezepts war ich überrascht, wie einfach es ist, ein solches geschmackvolles Gericht zu zaubern. Die Kombination aus Auberginen und würzigen Tomaten liefert nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern ist auch äußerst nahrhaft. Ich empfehle, die Auberginen vorher zu grillen, um das Aroma zu intensivieren und die Textur zu verbessern.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Schichten sorgfältig zu gestalten. Durch das abwechselnde Anordnen von Gemüse und Käse erhält der Auflauf nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern schmeckt auch noch besser. Meine Familie war begeistert und ich denke, dass dieses Rezept ein fester Bestandteil unserer wöchentlichen Menüs wird!

        Warum du diesen Auflauf lieben wirst
        Würzige Aromen vereinen sich harmonisch für ein Geschmackserlebnis.
Cremige Textur, die unter den Zähnen schmilzt.
Ideal für Familienessen oder als Schnelligkeit für unerwartete Gäste.

      

Die perfekte Vorbereitung

Ein entscheidender Schritt bei der Zubereitung des Auberginenauflaufs ist das Vorbereiten der Auberginen. Indem du die Auberginen in dünne Scheiben schneidest, stellst du sicher, dass sie gleichmäßig garen und die Aromen gut aufnehmen. Das leichte Salzen der Scheiben hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, welche die Textur der Auberginen verbessert und ein matschiges Ergebnis verhindert. Lass sie mindestens 10 Minuten ziehen, bevor du mit dem nächsten Schritt fortfährst.

Die Kombination aus Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne verleiht dem Gericht eine aromatische Grundlage. Achte darauf, dass du die Zwiebeln nur glasig briet, da sie mild bleiben sollen. Würfle die Tomaten, damit sie beim Kochen schnell zerfallen und eine köstliche Sauce bilden. Die Zugabe von Oregano rundet das Geschmacksprofil ab und verleiht deinem Auflauf eine mediterrane Note.

Schichtung für den besten Geschmack

Das Schichten der Zutaten ist eine Kunst für sich. Beginne mit einer Schicht Auberginen, gefolgt von der Tomatensauce und dem Käse. Dies stellt sicher, dass jede Schicht gut durchzieht und die Aromen sich verbinden können. Ich empfehle, die Schichten so zu gestalten, dass du die Sichtbarkeit von Gemüse und Käse beibehältst, was dem Gericht nicht nur schön aussieht, sondern auch eine aufregende Textur beim Essen bietet.

Bei der Wahl des Käses ist Mozzarella ideal, weil er beim Schmelzen dehnbar wird und dem Auflauf eine wunderbare Cremigkeit verleiht. Der Parmesan fügt dagegen eine salzige Tiefe hinzu, die das Gesamtgeschmackserlebnis noch verstärkt. Achte darauf, den Käse gleichmäßig zu verteilen, damit jede Portion gleichmäßig gut schmeckt.

Zutaten für den Auberginenauflauf

Für den Auflauf

2 Auberginen
2 große Tomaten
200g Mozzarella
100g geriebener Parmesan
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer

Die Zutaten sollten frisch und von hoher Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Dies hilft, überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Gemüse anbraten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig braten. Die Tomaten würfeln und hinzufügen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Auberginen, gefolgt von der Tomatensauce und Käse, und wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Backen

Den Auflauf bei 180°C ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.

Der Auflauf kann heiß serviert werden und harmoniert gut mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen.

Tipps zur Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du den Auflauf im Voraus zubereiten möchtest, kannst du ihn bis zu zwei Tage im Voraus schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn gut abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden. Vor dem Backen solltest du ihn einfach für etwa 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er gleichmäßig gart.

Falls du Reste hast, kannst du den Auflauf in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Zum Wiedererwärmen einfach bei 160°C im Ofen etwa 15-20 Minuten backen oder bis er durchgehend heiß ist. So bleibt der Käse schön schmelzend und die Auberginen behalten ihre zarte Textur.

Variationen und Abwandlungen

Wenn du eine veganfreundliche Variante zubereiten möchtest, kannst du den Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Es gibt viele großartige veganen Käse, die gut schmelzen und ähnliche Geschmäcker bieten. Zusätzlich kannst du für mehr Farbe und Geschmack auch Zucchini oder Paprika in den Auflauf integrieren.

Eine weitere Möglichkeit ist, verschiedene Kräuter zu verwenden. Statt Oregano kannst du auch frischen Basilikum oder Thymian ausprobieren, um dem Gericht eine neue Geschmacksdimension zu verleihen. Achte darauf, frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Aromen zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Zucchini oder Paprika eignen sich hervorragend als Ergänzung.

→ Ist das Gericht auch für Veganer geeignet?

Mit einer veganen Käsealternative kann das Rezept angepasst werden.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren.

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Natürlich! Grillen gibt den Auberginen ein tolles Aroma und eine bessere Textur.