Blumenkohl paniert aus dem Ofen

Name: Blumenkohl paniert aus dem Ofen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 100g Pankomehl; 50g geriebener Parmesan; 2 Eier; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Beträufeln

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu experimentieren, und diese panierte Version aus dem Ofen ist einfach himmlisch! Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, bin ich begeistert, wie knusprig und aromatisch sie wird. Die Kombination aus gewürztem Pankomehl und Parmesan sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack, der perfekt zu verschiedenen Dips passt. Dieses Rezept ermöglicht es mir, eine gesunde Beilage oder Snack zu kreieren, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage glänzt.

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:07:15.277Z

Als ich letztens Blumenkohl im Supermarkt entdeckte, wusste ich sofort, dass ich etwas Besonderes daraus zaubern wollte. Ich entschied mich für die Ofenvariante, da sie viel gesünder ist als die Frittierte. Damit der Blumenkohl seinen vollen Geschmack entfalten kann, marinierte ich ihn zuerst mit Gewürzen. Das war der Schlüssel zu diesem knusprigen Vergnügen!

Um sicherzustellen, dass die Panade schön knusprig wird, setzte ich auf Pankomehl. Diese japanische Semmelbrösel-Variante gibt dem Blumenkohl eine unvergleichliche Textur. Ich kann nicht genug betonen, wie wichtig die richtige Temperatur beim Backen ist – so bleibt alles schön goldbraun und köstlich!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Textur mit einem köstlichen Geschmack
Ein gesundes Gemüsegericht, das Spaß macht
Einfache Zubereitung, perfekt für den Alltag oder besondere Anlässe

      

Die Kunst des Panierens

Das Panieren der Blumenkohlröschen ist ein entscheidender Schritt für die knusprige Textur. Wichtig ist, dass die Röschen nach dem Blanchieren gut abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Ein trockener Blumenkohl haftet besser an der Panade. Verwende eine breite Schüssel zum Verquirlen der Eier, damit du die Röschen einfach eintauchen kannst, und wähle eine flache Schüssel für die Pankomischung, um das Wenden zu erleichtern.

Achte darauf, die Blumenkohlröschen gleichmäßig in die Eimischung und dann in die Pankomischung zu tauchen. Je nach Vorliebe kannst du die Panade auch doppelt auftragen, indem du die Röschen nach dem ersten Eintauchen erneut in die Eier und dann in die Panko-Panade legst. Dies sorgt für eine extra dicke, knusprige Schicht, die beim Backen besonders gut gelingt.

Die perfekte Backtemperatur

Beim Backen des panierten Blumenkohls ist die richtige Temperatur entscheidend, um eine gleichmäßige Bräunung und Knusprigkeit zu erzielen. Der Ofen sollte auf 200 °C vorgeheizt werden, damit die Röschen sofort zu garen beginnen und eine köstlich goldbraune Kruste entsteht. Achte darauf, dass die Röschen ausreichend Platz auf dem Blech haben, damit die heiße Luft zirkulieren kann und sie nicht dampfen.

Eine gute Methode, um zu überprüfen, ob der Blumenkohl fertig ist, ist, ihn nach etwa 20 Minuten zu inspizieren. Die Ränder sollten goldbraun sein und ein leichtes Geräusch beim Klopfen verursachen. Wenn du eine noch intensivere Röstung wünschst, kannst du die Röschen in der letzten Backminute unter den Grill stellen. Behalte sie jedoch gut im Auge, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
100g Pankomehl
50g geriebener Parmesan
2 Eier
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Beträufeln

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du beginnst!

Zubereitung

So bereitest du den Blumenkohl paniert aus dem Ofen zu:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und gründlich waschen. In einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und etwa 5 Minuten blanchieren. Dann abtropfen lassen und auskühlen lassen.

Panade vorbereiten

In einer Schüssel die Eier verquirlen. In einer weiteren Schüssel Pankomehl, Parmesan, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.

Blumenkohl panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst in die Eier tauchen und dann in die Pankomischung rollen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Backen

Den panierten Blumenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Fertig! Lass den Blumenkohl kurz abkühlen und serviere ihn warm.

Profi-Tipps

Wenn du eine besondere Note hinzufügen möchtest, probiere verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel oder italienische Kräuter in der Panade.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Gewürze in der Panade nach deinen Vorlieben variieren. Zum Beispiel kann ein Hauch von Italien mit getrocknetem Oregano oder Thymian hinzugefügt werden, um dem Gerichten eine mediterrane Note zu verleihen. Für eine schärfere Variante empfehle ich eine Prise Cayennepfeffer oder Chili-Flocken. Diese Variationen bringen nicht nur neuen Geschmack, sondern können auch die Aromen deiner Dips ergänzen.

Wenn du einen glutenfreien Snack zubereiten möchtest, ersetze das Pankomehl durch glutenfreies Paniermehl oder zerkrümelte Reiswaffeln. Dies funktioniert besonders gut, da es trotzdem eine schöne knusprige Textur liefert. Achte darauf, auch die Eier frisch zu nutzen, um die Bindung der Panade zu optimieren.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Falls du Reste übrig hast, kannst du die panierten Blumenkohlröschen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich die Verwendung des Ofens, da dies die Knusprigkeit besser bewahrt als die Mikrowelle. Backe sie bei 180 °C für etwa 10 Minuten, bis sie wieder heiß und knusprig sind.

Für eine langanhaltende Lösung kannst du die panierten Röschen vor dem Backen einfrieren. Lege sie einfach auf ein Backblech und friere sie für etwa 30 Minuten ein, bis sie fest sind. Danach können sie in einen Gefrierbeutel umgefüllt werden. Bei Bedarf die gefrorenen Röschen direkt im vorgeheizten Ofen backen – möglicherweise müssen sie etwas länger backen, also behalte sie gut im Auge.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Blumenkohl vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich das Rezept veganisieren?

Ersetze die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser oder pflanzlichem Joghurt.

→ Welche Dips passen zu diesem Gericht?

Ein Joghurtdip oder eine Avocado-Crème passen hervorragend zu dem panieren Blumenkohl.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Brokkoli oder Karotten verwenden, um eine ähnliche Zubereitung zu versuchen.