Lachs mit rosa Pfeffersauce

Name: Lachs mit rosa Pfeffersauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets (à ca. 150g); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; 1 Schalotte, fein gehackt; 150ml Sahne; 1 EL rosa Pfefferkörner; 1 TL Dijon-Senf; 1 EL Zitronensaft; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieses Rezept für Lachs mit rosa Pfeffersauce ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus zartem Lachsfilet und der pikanten Sauce bringt unglaubliche Aromen zusammen, die sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend sind. Diese Speise eignet sich perfekt für ein feines Dinner oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Ich hoffe, dass du es genauso genießen wirst wie ich.

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:07:20.313Z

Als ich das erste Mal Lachs mit rosa Pfeffersauce zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der einzigartigen Kombination aus würzigen und cremigen Aromen. Diese Methode funktioniert besonders gut, weil die rosa Pfefferkörner dem Gericht eine frische Note verleihen und die Sahne die Gewürze perfekt balanciert. Es ist wichtig, die Sauce kurz köcheln zu lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können.

Ein weiterer Tipp ist, den Lachs nicht zu lange zu garen, damit er schön saftig bleibt. Ich serviere das Gericht oft mit einem einfachen Salat oder Kartoffeln, um die Geschmackskombination perfekt abzurunden. Es ist wirklich ein Genuss, der jeden Esstisch aufwertet.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die frische, aromatische Note der rosa Pfefferkörner verleiht dem Lachs ein unvergleichliches Aroma.
Die cremige Konsistenz der Sauce harmoniert perfekt mit dem zarten Fisch.
Ein elegantes Gericht, das für besondere Anlässe und den Alltag geeignet ist.

      

Die Wahl des Lachses

Für das beste Geschmackserlebnis empfiehlt es sich, frisches Lachsfilet von hoher Qualität zu wählen. Achte darauf, dass das Fleisch leuchtend pink oder orange und nicht ausgetrocknet oder schlaff ist. Besonders beliebt ist Wildlachs, aber auch Zuchtlachs kann sehr schmackhaft sein. Ein guter Lachs zeichnet sich durch seine zarte Textur und den saftigen Geschmack aus, der durch das Braten in Olivenöl noch verstärkt wird.

Du kannst auch auf nachhaltige Optionen zurückgreifen, die oft in Fischmärkten oder speziellen Supermärkten erhältlich sind. Achte beim Kauf auf Zertifikate wie MSC (Marine Stewardship Council), um sicherzustellen, dass der Fisch aus umweltfreundlicher Fischerei stammt. Dies trägt nicht nur zu einem besseren Geschmack bei, sondern ist auch gut für unsere Ozeane.

Die rosa Pfeffersauce perfektionieren

Die rosa Pfeffersauce ist ein Schlüsselbestandteil dieses Gerichts und gibt ihm eine unverwechselbare Note. Die rosa Pfefferkörner sind milder als schwarze Pfefferkörner und haben eine fruchtige, leicht süßliche Note, die hervorragend zu Lachs passt. Du kannst sie ganz oder leicht zerstoßen verwenden, um ihre Aromen freizusetzen. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da der feine Geschmack sonst verloren gehen kann.

Solltest du kein Fan von rosa Pfefferkörnern sein oder sie nicht finden können, kannst du diese durch grüne Pfefferkörner ersetzen, die ebenfalls einen milden Geschmack bieten. Beachte jedoch, dass sich die Farbe und das Aroma des Gerichts geringfügig ändern werden. Eine weitere Variante wäre, die Sauce mit einem Hauch von Weißwein zu verfeinern, was einen zusätzlichen Geschmacksakzent setzen würde.

Zutaten

Zutaten für Lachs mit rosa Pfeffersauce

Für den Lachs:

4 Lachsfilets (à ca. 150g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Für die Sauce:

1 Schalotte, fein gehackt
150ml Sahne
1 EL rosa Pfefferkörner
1 TL Dijon-Senf
1 EL Zitronensaft
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Lachs anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Würze die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer. Brate die Filets etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nimm sie dann aus der Pfanne und halte sie warm.

Sauce zubereiten

Im gleichen Topf die gehackte Schalotte anbraten, bis sie glasig ist. Füge die rosa Pfefferkörner, die Sahne, den Dijon-Senf und den Zitronensaft hinzu. Lasse die Sauce auf kleiner Flamme einige Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

Servieren

Die Lachsfilets auf Tellern anrichten, großzügig mit der rosa Pfeffersauce überziehen und mit frischer Petersilie garnieren. Nach Wunsch mit Beilagen servieren.

Profi-Tipps

Achte darauf, die rosa Pfefferkörner nicht zu zerdrücken, da sie sonst ihre feine Frische verlieren. Du kannst die Sauce auch mit etwas Weißwein verfeinern, um die Aromen noch intensiver zu machen.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Lachsfilets perfekt gegart werden, empfehle ich, sie vor dem Braten auf Zimmertemperatur zu bringen. Lass sie etwa 15-20 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Dies hilft, ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und verhindert, dass der Fisch beim Braten zäh wird. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein Anbrennen der Filets zu vermeiden. Goldene Ränder sind ein Zeichen für das richtige Garen.

Ein praktischer Tipp: Wenn du zu viel Sauce zubereitest, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt für 2-3 Tage frisch und kann schnell erneut erhitzt werden, ideal für ein schnelles Abendessen an einem anderen Tag. Um die Sauce wieder lebendig zu machen, erwärme sie bei niedriger Hitze und füge gegebenenfalls einen Spritzer Sahne hinzu.

Variationen und Ergänzungen

Wenn du gerne experimentierst, kannst du die rosa Pfeffersauce ganz nach deinem Geschmack anpassen. Ein Spritzer Sojasauce oder ein Hauch von Honig können der Sauce eine zusätzliche Geschmacksdimension geben. Auch eine Prise Cayennepfeffer kann einen interessanten Kontrast zur Süße der rosa Pfefferkörner bieten und die gesamte Speise aufwerten.

Für eine noch schmackhaftere Beilage kannst du geröstetes Gemüse wie Spargel oder Paprika zubereiten, das ergänzt die Aromen des Lachses perfekt. Du kannst auch ein cremiges Risotto als Basis verwenden, das die Sauce wunderbar aufsaugt und das Gesamtgericht abrundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Fisch verwenden?

Ja, das Rezept funktioniert auch gut mit Forelle oder Zander.

→ Wie kann ich die Sauce vegan gestalten?

Ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Sojasahne.

→ Kann ich die rosa Pfefferkörner weglassen?

Ja, du kannst sie weglassen oder durch schwarzen Pfeffer ersetzen, aber der Geschmack wird sich ändern.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Gekochter Lachs kann im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.