Entenbrust mit Granatapfeljus

Name: Entenbrust mit Granatapfeljus
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Entenbrustfilets; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Butterschmalz; 200 ml Granatapfelsaft; 2 EL Honig; 1 TL Balsamico-Essig; 1 EL frisch gepresster Zitronensaft; 1 TL Stärke (optional zur Bindung); 1 Granatapfel (für Kerne und Dekoration)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Geschmäckern zu experimentieren, und diese Entenbrust mit Granatapfeljus ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus der zarten Ente und der süß-säuerlichen Note des Granatapfels hebt das Gericht auf ein neues Niveau. Ich habe oft versucht, die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft zu finden, und diese Rezeptur macht das wirklich einfach. Ob für ein festliches Dinner oder einfach nur für einen besonderen Anlass – es schmeckt fantastisch und sieht genauso beeindruckend aus!

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:10:17.580Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, diese Entenbrust zuzubereiten. Die Kombination der Aromen hat mich sofort begeistert und ich wollte diese Geschmackserlebnisse immer wieder auf den Tisch bringen. Ein detaillierter Blick auf die Garzeit und die Temperatur hat entscheidend dazu beigetragen, dass das Fleisch perfekt zart bleibt.

Mein Geheimnis ist, die Ente zuerst auf der Hautseite knusprig zu braten und anschließend im Ofen weiterzugaren. Das verleiht dem Gericht nicht nur Textur, sondern auch einen unvergleichlichen Geschmack, den ich wirklich jedem empfehlen kann, der Entenbrust zubereiten möchte.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zarter und saftiger Entengeschmack mit einer fruchtigen Note
Die harmonische Balance von Süße und Säure
Ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Abendessen

      

Die Kunst der perfekten Entenbrust

Um die Entenbrust perfekt zuzubereiten, ist es wichtig, die Haut vor dem Braten rautenförmig einzuschneiden. Dies ermöglicht ein besseres Fettabbringen und sorgt dafür, dass die Haut schön knusprig wird. Achten Sie darauf, nicht ins Fleisch zu schneiden, da dies die Saftigkeit der Brust beeinträchtigen kann. Eine gute Haut sorgt für Textur und gibt dem Gericht zusätzliches Aroma.

Das Anbraten der Entenbrust erfolgt bei mittlerer Hitze. Zu hohe Temperaturen können die Haut verbrennen, bevor das Fleisch richtig gegart ist. Ideal ist es, die Entenbrust bei 6-8 Minuten auf der Hautseite zu braten, bis diese goldbraun und knusprig wird. Verwenden Sie eine Pfanne mit schwerem Boden, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten.

Die Rolle der Granatapfeljus

Die Granatapfeljus bringt eine exquisite süß-säuerliche Frische in Kombination mit der herzhaften Entenbrust. Granatapfelsaft hat den Vorteil, dass er beim Erhitzen eine sirupartige Konsistenz entwickelt, die das Gericht verfeinert. Durch die Zugabe von Honig wird die Süße betont, während der Balsamico-Essig eine angenehme Tiefe hinzufügt. Seien Sie vorsichtig beim Reduzieren; eine zu lange Kochzeit kann dazu führen, dass die Jus anbrennt oder zu dick wird.

Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, die Granatapfeljus abzuwandeln, können Sie anstelle von Balsamico-Essig auch Rotweinessig verwenden. Dies bringt eine andere Geschmacksnuance und kann das Gericht zusätzlich bereichern. Um die Konsistenz zu kontrollieren, sollte die Jus beim Reduzieren regelmäßig umgerührt werden, sodass sie gleichmäßig einkocht.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Entenbrust

2 Entenbrustfilets
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butterschmalz

Zutaten für die Granatapfeljus

200 ml Granatapfelsaft
2 EL Honig
1 TL Balsamico-Essig
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 TL Stärke (optional zur Bindung)
1 Granatapfel (für Kerne und Dekoration)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erreichen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Entenbrust mit Granatapfeljus:

Ente vorbereiten

Die Entenbrustfilets an der Hautseite rautenförmig einschneiden, aber nicht durch das Fleisch schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Braten

Einen Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.

Backen

Die Entenbrust umdrehen und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 15-20 Minuten weitergaren.

Jus zubereiten

In der Zwischenzeit den Granatapfelsaft mit Honig, Balsamico-Essig und Zitronensaft in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze reduzieren, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist. Die Stärke nach Bedarf einrühren.

Servieren

Die Entenbrust aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Mit Granatapfeljus beträufeln und mit frischen Granatapfelkernen garnieren.

Genießen Sie das Gericht mit einer Beilage Ihrer Wahl, zum Beispiel Süßkartoffelpüree oder grünen Bohnen.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit weiteren Gewürzen oder Kräutern in der Jus, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Entenbrust perfekt gegart ist, empfehle ich, ein Fleischthermometer zu verwenden. Die Innentemperatur sollte 70°C erreichen, damit das Fleisch saftig bleibt. Lass die Entenbrust nach dem Garen mindestens 5 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. Auf diese Weise kann sich der Fleischsaft setzen und das Fleisch bleibt zart und saftig.

Wenn du eine größere Menge zubereiten möchtest, ist es problemlos möglich, mehrere Entenbrustfilets gleichzeitig in der Pfanne zu braten. Achte jedoch darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt wird, da dies die Bräunung beeinträchtigen kann. In solchen Fällen kann es sinnvoll sein, die Entenbrüste in Chargen zu braten.

Variationen und Beilagen

Diese Entenbrust mit Granatapfeljus lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ich empfehle, die Entenbrust mit cremigem Kartoffelpüree oder gebratenen Rosenkohl zu servieren. Diese Beilagen ergänzen die Aromen der Ente und der Granatapfeljus perfekt und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit.

Für eine frische Note kannst du einen Salat aus Rucola, Walnüssen und Ziegenkäse als Beilage servieren. Dieser Salat bringt zusätzliche Textur und ergänzt mit seinem würzigen Geschmack die Ente ideal. Ein Spritzer Zitronensaft über den Salat nach dem Anrichten sorgt für einen zusätzlichen Frischekick.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Entenbrust im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Entenbrust im Voraus braten und später nur im Ofen aufwärmen.

→ Wie lange sollte die Ente ruhen?

Lassen Sie die Entenbrust nach dem Braten etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.

→ Kann ich Granatapfelsaft selbst pressen?

Ja, frischer Granatapfelsaft ist eine hervorragende Wahl, um intensiveren Geschmack zu erhalten.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Süßkartoffelpüree oder knusprige Bratkartoffeln sind perfekte Begleiter für dieses Gericht.