Abendessen ohne Fleisch

Name: Abendessen ohne Fleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 200 g Champignons, geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült; 150 g Spinat, frisch oder gefroren; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, abends ein köstliches und nahrhaftes Essen zuzubereiten, das ganz ohne Fleisch auskommt. Diese vegane Option hat nicht nur einen tollen Geschmack, sondern ist auch gesund und einfach zuzubereiten. Wir kombinieren frische Gemüse und aromatische Gewürze, um ein Gericht zu kreieren, das sowohl befriedigend als auch nährstoffreich ist. Ideal für alle, die eine fleischfreie Mahlzeit genießen möchten, oder für einen entspannten Abend unter Freunden!

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:07:16.086Z

In der letzten Zeit habe ich mich mehr mit pflanzlichen Gerichten beschäftigt und entdeckt, wie vielseitig und lecker ein Abendessen ohne Fleisch sein kann. Besonders dieses Gericht begeistert mich, denn die Kombination aus frischem Gemüse und herzhaften Gewürzen macht jeden Bissen zu einem Genuss!

Ein kleiner Tipp: Ich röste die Gemüse zuerst im Ofen, damit sie eine tiefere Aromenentwicklung erhalten. So wird das Gericht noch schmackhafter! Wenn du es eilig hast, kannst du das Gemüse auch schnell in der Pfanne anbraten. Probiere es aus, ich bin mir sicher, dass du es lieben wirst!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Herzhafter Geschmack durch vielfältige Gewürze
Vielseitig und leicht anpassbar
Perfekt für die gesamte Familie

      

Das Geheimnis der Aromen

Die Kombination der Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprikapulver verleiht diesem Gericht eine wunderbare Tiefe. Kreuzkümmel bringt eine erdige Note, die das Gemüse ideal ergänzt, während Paprikapulver eine milde Süße und eine schöne Farbe hinzufügt. Beide Gewürze entfalten ihren vollen Geschmack, wenn sie während des Röstens mit dem Gemüse in Kontakt kommen. Achte darauf, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen, um sicherzustellen, dass jede Gemüsestückchen den vollen Geschmack aufnimmt.

Frisches Gemüse ist der Schlüssel zu diesem Rezept. Zucchini und Paprika sorgen nicht nur für verschiedene Texturen, sondern auch für eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Wenn du keinen frischen Spinat zur Hand hast, kannst du problemlos gefrorenen Spinat verwenden – einfach rechtzeitig auftauen lassen und gut abtropfen, bevor du ihn hinzufügst. Diese Flexibilität macht das Rezept besonders anpassbar und perfekt für den Alltag.

Optimale Zubereitung

Beim Rösten ist es wichtig, das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, sodass es gut Platz hat, um zu karamellisieren. Überfülltes Gemüse kann dazu führen, dass es dampft anstelle von röstet, was die Textur beeinträchtigt. Ich empfehle, ein größeres Blech oder mehrere Bleche zu verwenden, wenn du mit größeren Mengen kochst. Das Röstverfahren sollte so lange dauern, bis das Gemüse goldene Ränder und eine weiche, aber bissfeste Konsistenz zeigt.

Wenn du Kichererbsen hinzufügst, achte darauf, sie gut abzutropfen und zu spülen. Dies entfernt die überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass sie beim Kochen nicht zu mushy werden. Um die Aromen noch zu intensivieren, kannst du die Kichererbsen zuvor in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Gewürzen leicht anrösten, bevor du sie mit dem restlichen Gemüse kombinierst.

Zutaten

Für dieses köstliche Abendessen ohne Fleisch brauchst du folgende Zutaten:

Zutaten

1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
200 g Champignons, geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
150 g Spinat, frisch oder gefroren
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnierung

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dieses leckere Gericht zuzubereiten:

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 200 °C vor.

Gemüse rösten

Verteile Zucchini, Paprika, Champignons und Zwiebeln auf einem Backblech, beträufle sie mit 1 EL Olivenöl und würze mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver. Röste das Gemüse für 20 Minuten im Ofen.

Knoblauch hinzufügen

In der letzten Minute des Röstens, füge den gehackten Knoblauch hinzu, damit er nicht verbrennt.

Kichererbsen und Spinat einrühren

Nimm das Gemüse aus dem Ofen, rühre die Kichererbsen und den Spinat unter und lasse alles bei schwacher Hitze ein paar Minuten köcheln, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Servieren

İst das Gericht heiß und garniere es mit frischer Petersilie. Guten Appetit!

Du kannst das Gericht nach Belieben anpassen und weitere Gemüsesorten hinzufügen oder es mit Quinoa oder Reis servieren!

Profi-Tipps

Um das Gericht noch aromatischer zu machen, kannst du zusätzlich Feta-Käse oder Avocado hinzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um deinen eigenen Geschmack zu kreieren.

Aufbewahrung und Variation

Dieses Gericht lässt sich hervorragend aufbewahren und ist perfekt für Meal Prep. Nach dem Abkühlen kannst du die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern. Für die beste Qualität empfehle ich, das Gemüse separat vom Spinat und den Kichererbsen zu lagern, damit es seine Knusprigkeit behält. Wenn du es wieder erhitzen möchtest, mache das bei mittlerer Hitze in einer Pfanne oder in der Mikrowelle, bis alles gut durchgewärmt ist.

Wenn du nach einer weiteren Geschmacksdimension suchst, ziehe in Betracht, etwas Feta oder veganen Käse über das Gericht zu streuen, kurz bevor du es servierst. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kann ebenfalls dazu beitragen, die Aromen aufzufrischen und einen lebhaften Kontrast zur Erde der Kichererbsen zu bieten.

Tipps zur Anpassung

Das Rezept ist sehr anpassungsfähig. Du kannst zahlreiche Gemüsesorten nutzen; Brokkoli, Karotten oder sogar Kürbis eignen sich ebenso gut. Denk daran, die Garzeiten anzupassen, da unterschiedlich dicke Gemüsestücke unterschiedliche Kochzeiten benötigen. Achtest du darauf, dass sie gleich groß sind, wird das Garen gleichmäßiger und das Aroma zusammen intensiver.

Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du auch etwas Cayennepfeffer oder frische Chili hinzufügen. Dies gibt dem Gericht nicht nur eine feurige Note, sondern verstärkt auch die Aromen des Röstens. Experimentiere auch mit unterschiedlichen Kräutern wie Thymian oder Oregano, um dein persönliches Geschmacksprofil zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst das Gemüse im Voraus schneiden und die Kichererbsen abspülen. Lagere alles im Kühlschrank und einfach kurz vor dem Servieren rösten.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und somit vegan.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Auf jeden Fall! Du kannst jedes Gemüse verwenden, das du zur Hand hast oder nach Saison verfügbar ist.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Es hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.