Bananenbrot klassisch
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu backen, und dieses klassische Bananenbrot ist mein Lieblingsrezept. Es ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten, die man oft zur Hand hat. Das Ergebnis ist ein wunderbar saftiges, aromatisches Brot, das perfekt für den Frühstückstisch oder als Snack zwischendurch ist. Mit ein wenig Zimt verleiht man dem Bananenbrot eine zusätzliche Geschmacksnote. Du wirst begeistert sein, wie schnell es weg ist!
Mein erstes Bananenbrot habe ich aus einer Not heraus gebacken, als ich nicht wusste, was ich mit meinen überreifen Bananen anfangen sollte. Das Ergebnis hat mich sofort überzeugt, und seither backe ich es regelmäßig. Ein Tipp: Je reifer die Bananen, desto besser wird der Geschmack!
Wir probieren oft neue Variationen aus, indem wir Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Dabei haben wir festgestellt, dass das Brot auch in kleinen Portionen perfekt als Mitbringsel zu Feiern oder einfach nur zum Kaffee passt. Achte darauf, das Brot nicht zu lange zu backen, damit es schön saftig bleibt!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Süße, überreife Bananen verleihen dem Brot einen natürlichen Geschmack.
- Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist.
- Perfekt für das Frühstück oder als Snack für zwischendurch.
Die perfekte Reife der Bananen
Um das beste Ergebnis für dein Bananenbrot zu erzielen, ist es wichtig, die Bananen gut reif zu wählen. Überreife Bananen haben eine weichere Textur und einen intensiveren Geschmack, der das Brot auf natürliche Weise süßt. Achte darauf, dass die Schale mindestens einige braune Flecken aufweist. Du kannst sie sogar im Voraus kaufen und bei Zimmertemperatur lagern, damit sie schneller reifen, oder sie für 15 bis 20 Minuten bei 175°C im Ofen backen, um den Reifeprozess zu beschleunigen.
Wenn du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du auch frische Bananen verwenden. Zerdrücke sie wie gewohnt, aber füge etwas mehr Zucker hinzu, um die Süße auszugleichen. Zusätzlich könntest du etwas Apfelmus oder Honig hinzuzufügen, um die fehlende Süße auszugleichen. Beachte jedoch, dass die Textur des Brotes variieren kann, also sei darauf vorbereitet, geringfügige Anpassungen bei den Backzeiten vorzunehmen.
Die richtige Konsistenz des Teigs
Das Mischen der trockenen und nassen Zutaten ist entscheidend für die Konsistenz deines Bananenbrotes. Achte darauf, die trockenen Zutaten nur so lange unter die Bananenmischung zu heben, bis sie gerade so vermengt sind. Übermixen kann dazu führen, dass das Brot zäh wird, anstelle von leicht und fluffig. Die Mischung darf noch kleine Klümpchen haben; sie wird beim Backen weiter aufgehen und sich setzen.
Für ein noch saftigeres Brot empfehle ich, die Butter nicht vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie zur Mischung hinzufügst. Wenn sie noch leicht warm ist, trägt das dazu bei, dass die Zutaten besser emulgieren, und das Ergebnis ist ein besonders zartes Brot. Wenn du möchtest, kannst du auch griechischen Joghurt oder einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen, um eine zusätzliche Note und gesundes Element hinzuzufügen.
Zutaten für Bananenbrot klassisch
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 150g Zucker
- 1 Ei
- 60g Butter (geschmolzen)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 190g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Optional: Nüsse oder Schokoladenstückchen für zusätzlichen Geschmack.
Zubereitung
Bananen vorbereiten
Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.
Teig mischen
Zucker, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zur Bananenmasse hinzufügen und gut vermischen.
Trockene Zutaten hinzufügen
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Dann die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und vorsichtig unterheben.
In die Form gießen
Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und glatt streichen.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen
Nach dem Backen das Bananenbrot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Das Brot kann warm oder kalt serviert werden. Viel Spaß beim Nachbacken!
Profi-Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du Walnüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig heben.
Lagerung und Haltbarkeit
Das Bananenbrot kann bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Damit bleibt es saftig und frisch. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine hervorragende Option. Schneide das Brot in Scheiben und wickele jede Scheibe in Frischhaltefolie. Lagere die eingewickelten Scheiben dann in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel im Gefrierschrank. So bleibt es bis zu 3 Monate haltbar und schmeckt nach dem Auftauen fast wie frisch gebacken.
Um das Bananenbrot aufzutauen, lasse es einfach bei Zimmertemperatur für etwa 1-2 Stunden ruhen. Du kannst es auch leicht im Toaster oder in der Mikrowelle aufwärmen, um die Textur wiederherzustellen. Achte aber darauf, es nicht zu lange zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Serving-Ideen und Variationen
Serviere dein Bananenbrot warm, eventuell mit einem Klecks Butter oder einem Hauch von Honig, um den Geschmack zusätzlich zu intensivieren. Du kannst auch Nüsse oder Schokoladensplitter in den Teig hinzufügen, um eine knusprige Textur und einen schokoladigen Geschmack zu erhalten. Mandeln oder Walnüsse passen besonders gut zu den Aromen der Bananen und dem Zimt.
Eine spannende Variante ist die Zugabe von frischen Beeren oder Kakaopulver. Wenn du eine schokoladige Note möchtest, füge einfach 30g Kakaopulver zu den trockenen Zutaten hinzu. Für eine fruchtigere Variante kannst du gefrorene Himbeeren oder Heidelbeeren während des Mischprozesses unterheben, um einen frischen Geschmack und zusätzliche Farbe zu erhalten.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?
Ja, du kannst auch Äpfel oder Beeren hinzufügen, um das Rezept zu variieren.
→ Wie lange kann ich das Bananenbrot aufbewahren?
Das Bananenbrot bleibt in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche frisch.
→ Kann ich das Rezept ohne Zucker machen?
Ja, du kannst alternative Süßstoffe benutzen, aber der Geschmack wird sich ändern.
→ Was kann ich tun, wenn mein Bananenbrot zu trocken ist?
Achte darauf, das Brot nicht zu lange zu backen und verwende reife Bananen für mehr Feuchtigkeit.
Bananenbrot klassisch
Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu backen, und dieses klassische Bananenbrot ist mein Lieblingsrezept. Es ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten, die man oft zur Hand hat. Das Ergebnis ist ein wunderbar saftiges, aromatisches Brot, das perfekt für den Frühstückstisch oder als Snack zwischendurch ist. Mit ein wenig Zimt verleiht man dem Bananenbrot eine zusätzliche Geschmacksnote. Du wirst begeistert sein, wie schnell es weg ist!
Erstellt von: Romina Wiedemann
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 1 Laib
Was Sie brauchen
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 150g Zucker
- 1 Ei
- 60g Butter (geschmolzen)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 190g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Anweisungen
Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.
Zucker, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zur Bananenmasse hinzufügen und gut vermischen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Dann die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Nach dem Backen das Bananenbrot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Zusätzliche Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du Walnüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig heben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 380 kcal
- Total Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 195mg
- Sodium: 85mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 24g
- Protein: 6g