Falafel mit Joghurt-Dip

Name: Falafel mit Joghurt-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g getrocknete Kichererbsen; 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 250g Joghurt; 1 EL Tahin; 1 TL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, köstliche Falafel selbst zu machen, und dieses Rezept ist meine absolute Lieblingsversion! Die Kombination aus knusprigen, gewürzten Kichererbsenbällchen und dem erfrischenden Joghurt-Dip ist einfach unwiderstehlich. Wenn die Falafel frisch aus der Fritteuse kommen, die Gewürze perfekt harmonieren und der Dip die richtige Säure hat, weiß ich, dass ich ein echtes Genuss-Erlebnis habe. Die Zubereitung ist dabei einfacher als man denkt und sorgt garantiert für Begeisterung am Tisch.

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:19:21.753Z

Als ich das erste Mal Falafel probierte, war ich sofort begeistert von der Vielfalt an Aromen und Texturen. Diese kleinen Bällchen sind für mich der Inbegriff von Komfortessen. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den perfekten Geschmack zu finden. Mein Geheimtipp ist, die Kichererbsen vorher einige Stunden einzuweichen, um eine bessere Konsistenz zu erreichen.

Der Joghurt-Dip ist die perfekte Ergänzung, da er die Gewürze der Falafel wunderbar ausbalanciert. Ich füge immer einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um eine frische Note hinzuzufügen. Diese Kombination ist nicht nur für vegetarische Gäste ein Hit, sondern überzeugt auch Fleischliebhaber! Ein echtes Highlight jeder Feier.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Knusprige Textur und aromatischer Geschmack
Erfrischender Joghurt-Dip als perfekter Begleiter
Schnell und einfach zuzubereiten für jeden Anlass

      

Die perfekten Kichererbsen

Die Wahl der Kichererbsen spielt eine entscheidende Rolle für die Qualität der Falafel. Ich empfehle, getrocknete Kichererbsen zu verwenden, anstatt vorgegarte, da sie mehr Textur und Geschmack bieten. Achte darauf, die Kichererbsen mindestens 12 Stunden in Wasser einzuweichen. Dies aktiviert Enzyme und sorgt dafür, dass die Bällchen beim Frittieren besonders locker werden. Nach dem Einweichen solltest du sie gründlich abspülen, um die Stärke zu entfernen, die das Ergebnis beim Pürieren beeinträchtigen könnte.

Wenn du in Eile bist und keine Zeit zum Einweichen hast, kannst du die Kichererbsen auch für etwa 1 Stunde in kochendem Wasser vorgaren. Sei jedoch vorsichtig, dass du sie nicht zu weich kochst, da dies die Struktur der Falafel beeinträchtigen kann. Die richtige Konsistenz der Kichererbsenmasse ist entscheidend für knusprige Falafel.

Ideale Frittiertechnik

Beim Frittieren ist es wichtig, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen, damit die Falafel gleichmäßig bräunen. Ich empfehle, das Öl auf etwa 180°C zu erhitzen. Du kannst einen Holzlöffel ins Öl tauchen; wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit. Achte darauf, die Falafel in kleinen Chargen zu frittieren, damit sie genügend Platz haben, um zu schwimmen und gleichmäßig zu garen. Zu viele Bällchen auf einmal können die Temperatur des Öls drastisch senken und dazu führen, dass die Falafel ölig werden.

Die Falafel sind perfekt, wenn sie goldbraun und knusprig sind – das dauert etwa 3–4 Minuten pro Charge. Ein häufiges Problem beim Frittieren ist, dass die Bällchen auseinanderfallen. Sollte dies passieren, kannst du die Masse mit etwas Mehl oder Semmelbröseln binden. Diese Technik hilft, die Struktur der Falafel zu stabilisieren und sorgt für das ideale Mundgefühl.

Zutaten

Für die Falafel benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Falafel

200g getrocknete Kichererbsen
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund frische Petersilie, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Zutaten für den Joghurt-Dip

250g Joghurt
1 EL Tahin
1 TL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die frischen Zutaten verleihen dem Gericht ein unwiderstehliches Aroma!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Falafel mit Joghurt-Dip:

Kichererbsen vorbereiten

Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen und gut abspülen.

Falafel-Masse zubereiten

Kichererbsen zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine grobe Mischung entsteht.

Falafel formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus der Kichererbsenmasse formen und auf einen Teller legen.

Frittieren

In einer Fritteuse oder tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Falafelbällchen darin goldbraun frittieren.

Joghurt-Dip zubereiten

Für den Dip alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und abschmecken.

Servieren

Die Falafel heiß mit dem Joghurt-Dip servieren und genießen!

Genieße deine selbstgemachten Falafel mit dem erfrischenden Dip!

Profi-Tipps

Für eine gesündere Variante kannst du die Falafel auch im Ofen backen. Einfach bei 200 Grad Celsius für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Variationen und Servierideen

Falafel sind unglaublich vielseitig und können je nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Du kannst zum Beispiel Gewürze wie Paprika oder Chili für eine schärfere Note hinzufügen. Auch das Hinzufügen von geriebenem Gemüse wie Karotten oder Zucchini kann den Falafel eine interessante texturale Komponente verleihen. Serviere die Falafel in einem Fladenbrot mit frischen Gemüse, Salat und dem Joghurt-Dip für ein sättigendes Gericht oder als Teil eines Mezze-Tellers mit Hummus und Oliven.

Zusätzlich kann der Joghurt-Dip variiert werden. Ein bisschen frischer Dill oder Minze bringt frische Aromen hinein. Du kannst auch eine Prise Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen, um den Dip mit zusätzlichen Geschmäckern zu bereichern. Experimentiere, bis du deine perfekte Kombination gefunden hast!

Lagerung und Resteverwertung

Falls du nach der Zubereitung der Falafel Reste hast, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickele sie in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie für 2–3 Tage frisch. Um die Falafel wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten zu backen, bis sie wieder knusprig sind.

Für eine längere Lagerung kannst du die ungekochten Falafel auch einfrieren. Lege die geformten Bällchen auf ein Tablett und friere sie ein, bis sie fest sind, und lagere sie dann in einem gefrierfesten Beutel. So hast du immer frische Falafel à la minute bereit – einfach direkt aus dem Gefrierfach ins heiße Öl geben und frittieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, aber achte darauf, sie gut abzutropfen und auszuspülen. Das Ergebnis könnte weniger knusprig werden.

→ Wie lange halten die Falafel im Kühlschrank?

Gekochte Falafel können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Besser nicht einfrieren.

→ Kann ich die Gewürze variieren?

Auf jeden Fall! Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um deine persönliche Note zu finden.

→ Passt der Dip auch zu anderen Gerichten?

Ja, der Joghurt-Dip ist auch lecker zu Gemüse-Sticks oder Grillgerichten.