Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten; 200 g Feta-Käse, gewürfelt; 3 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Leichte Rezepte für Genießer

Ich liebe es, meine Küche mit frischen, gesunden Zutaten zu füllen, und diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist mein Geheimtipp für ein schnelles und schmackhaftes Essen. Die Kombination aus buntem Gemüse und dem würzigen Feta-Käse macht das Gericht nicht nur zu einem Genuss, sondern liefert auch viele Nährstoffe. Perfekt für eine leichte Mahlzeit am Abend oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Ich kann es kaum erwarten, dir zu zeigen, wie einfach und lecker dieses Rezept ist!

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T04:58:35.459Z

Als ich das erste Mal diese mediterrane Gemüsepfanne ausprobiert habe, war ich sofort begeistert von der Vielfalt der Aromen. Das frische Gemüse, das ich auf dem Markt gekauft habe, ließ die ganze Küche herrlich duften. Vor allem die Kombination von Zucchini, Paprika und roten Zwiebeln sorgt für ein Geschmackserlebnis, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

Ein kleiner Tipp: Während des Kochens den Feta erst zum Schluss hinzufügen, sodass er leicht schmilzt, aber noch schön Stückchen bleibt. Das verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz und das gesunde Fetapellets sind perfekt für das Geschmacksprofil. Lass dich von dieser einfachen und schnellen Zubereitung inspirieren!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frisches Gemüse, das knackig und lecker ist
Würziger Feta, der jedem Bissen einen besonderen Geschmack gibt
Schnell zubereitet und perfekt für stressige Tage

      

Die Rolle des Gemüses

Die Auswahl an buntem Gemüse in dieser Pfanne ist nicht nur eine Augenweide, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Zucchini hat eine zarte, saftige Konsistenz, die beim Braten an Geschmack gewinnt, während die Paprika eine leichte Süße und Knackigkeit beiträgt. Achte darauf, dass das Gemüse in gleichmäßige Würfel geschnitten wird, um eine gleichmäßige Garzeit sicherzustellen. So bleiben alle Zutaten in perfekter Harmonie und jeder Bissen wird zum Genuss.

Die rote Zwiebel bringt eine milde Süße in das Gericht. Beim Anbraten werden die Zwiebeln weich und sorgen für eine aromatische Basis, die das Gemüse umschmeichelt. Wenn du Zwiebeln lieber intensiver magst, kannst du sie auch durch Schalotten ersetzen, welche eine noch feinere Note hinzufügen. Gibt es kein frisches Gemüse zur Hand? Gefrorenes Gemüse kann ebenfalls verwendet werden, achte jedoch darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.

Feta-Käse: Der geschmackliche Höhepunkt

Der Feta-Käse verleiht dem Gericht nicht nur eine cremige Textur, sondern auch einen intensiven, salzigen Geschmack, der das Gemüse perfekt ergänzt. Achte darauf, hochwertigen Feta zu wählen, idealerweise einen, der nicht bereits eingelegt ist, da dieser im Garten frischeren Geschmack bietet. Wenn du nach einer laktosefreien Option suchst, gibt es mittlerweile viele pflanzliche Feta-Alternativen, die eine ähnliche Konsistenz und Geschmacksnuance bieten können.

Die ideale Temperatur beim Hinzufügen des Fetas ist entscheidend für das Schmelzen. Er sollte kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit er weich wird, ohne dabei seine Form zu verlieren. Ein kleiner Tipp: Zerbröckle den Feta direkt in die Pfanne, statt ihn vorher zu würfeln, um in jeder Gabel einen intensiven Geschmack zu garantieren.

Serving und Variationen

Serviere die mediterrane Gemüsepfanne warm als leichtes Abendessen oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Huhn. Ein spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt noch mehr Frische ins Gericht. Für ein komplett vegetarisches Gericht kannst du auch Kichererbsen hinzufügen, die zusätzlich Protein liefern und die Pfanne sättigender machen.

Wenn du das Gericht noch variantenreicher gestalten möchtest, probiere, andere Gemüsesorten hinzuzufügen – zum Beispiel Spinat oder Auberginen. Diese können entweder ebenfalls angebraten oder, wie bei Zucchini, in Würfel geschnitten werden. Achte darauf, die Kochzeit für härtere Gemüsesorten wie Karotten anzupassen, da sie länger brauchen, um weich zu werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für eine gesunde und leckere mediterrane Gemüsepfanne mit Feta:

Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
200 g Feta-Käse, gewürfelt
3 EL Olivenöl
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Bereite dir alles vor und stelle sicher, dass dein Gemüse frisch ist!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die mediterrane Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebelringe hinzu und brate sie für 2-3 Minuten an, bis sie leicht weich sind.

Zucchini und Paprika hinzufügen

Gib die gewürfelte Zucchini und die Paprika in die Pfanne. Brate alles für weitere 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.

Feta und Gewürze hinzufügen

Streue den Oregano sowie Salz und Pfeffer über das Gemüse. Füge den gewürfelten Feta hinzu und lasse ihn für 2-3 Minuten beim kurzen Erwärmen schmelzen.

Servieren

Nimm die Pfanne vom Herd, garniere das Gericht mit frischer Petersilie und serviere es warm.

Das Gericht kann direkt serviert werden, entweder allein oder als Beilage zu deinem Lieblingsprotein.

Profi-Tipps

Du kannst auch anderes Gemüse nach Saison verwenden oder die Pfanne mit gerösteten Nüssen für einen zusätzlichen Crunch verfeinern.

Zubereitungstipps

Eine große, beschichtete Pfanne ist ideal, um gleichmäßige Hitze zu gewährleisten und das Anhaften der Zutaten zu vermeiden. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit das Gemüse wirklich brät und nicht nur dämpft. Wenn du mehr Portionen zubereiten möchtest, könnte es besser sein, die Zutaten in zwei Chargen anzubraten.

Eine besondere Technik, um die Aromen der Kräuter besser zur Geltung zu bringen, ist das Rösten im Olivenöl. Füge zum Olivenöl einfach die getrockneten Kräuter wie Oregano hinzu, bevor du das Gemüse hinzufügst. Die Hitze wird die Öle der Kräuter freisetzen und dem Gemüse ein noch intensiveres Aroma verleihen.

Lagerung und Reste

Wenn du Reste hast, kannst du die Gemüsepfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Erwärmen empfehle ich, die Pfanne zurück auf den Herd zu stellen, damit alles gleichmäßig warm wird, was in etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze dauert.

Falls du die Gemüsepfanne länger lagern möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Achte darauf, das Gemüse vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen und in Portionen zu verpacken. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen, bevor du es wieder erwärmst – so bleiben Aroma und Textur bestmöglich erhalten.

Gesunde Variationen

Um eine mediterrane Note hinzuzufügen, kannst du einige schwarze Oliven oder getrocknete Tomaten in die Pfanne geben. Beides passt hervorragend zum Feta und bringt eine herrliche Geschmackstiefe. Wenn du es schärfer magst, füge eine Prise Chili-Flocken dazu, um das Gericht aufzuwerten.

Für eine noch gesündere Variante kannst du die Menge an Olivenöl reduzieren und stattdessen Gemüsebrühe verwenden, um das Gemüse anzubraten. Dadurch bleibt das Gericht leicht und kalorienbewusst, während alle Aromen dennoch zur Geltung kommen. Einfach ausprobieren und anpassen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus schneiden?

Ja, du kannst das Gemüse bis zu einem Tag im Voraus schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Du kannst den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen.

→ Kann ich das Gericht aufbewahren?

Ja, in einem luftdichten Behälter hält es sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Diese Gemüsepfanne passt hervorragend zu Quinoa, Reis oder als Beilage zu Fisch und Fleisch.