Pfannkuchen mit Zimt und Zucker

Name: Pfannkuchen mit Zimt und Zucker
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Weizenmehl; 2 Eier; 300ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 50g Butter (geschmolzen); 3 EL Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende frische Pfannkuchen zu machen. Die Kombination aus Zimt und Zucker verleiht diesen fluffigen Köstlichkeiten eine besondere Note, die mich jedes Mal aufs Neue begeistert. An einem faulen Sonntagmorgen genieße ich es, den Teig vorzubereiten und die Pfannkuchen in der Pfanne zu backen, während der Duft von Zimt durch die Küche zieht. Es ist ein einfaches, aber dennoch so befriedigendes Rezept, das mir immer wieder den perfekten Start in den Tag gibt.

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:25:16.848Z

Ich erinnere mich noch daran, wie meine Großmutter immer Pfannkuchen gemacht hat. Der Duft von frisch gebackenem Teig und Zimt hat immer das ganze Haus erfüllt. Diese Erinnerungen inspirieren mich, jedes Mal, wenn ich dieses Rezept zubereite. Die einfache Zubereitung und die schnelle Garzeit machen sie perfekt für eine frühmorgendliche Leckerei.

Es ist erstaunlich, wie eine so einfache Mischung aus Mehl, Milch und Ei solch ein köstliches Ergebnis hervorbringen kann. Ich habe gelernt, dass das richtige Verhältnis der Zutaten und die richtige Hitze entscheidend sind, um die perfekten fluffigen Pfannkuchen zu erzielen. Mein Tipp: Lass den Teig ein paar Minuten ruhen, um die besten Ergebnisse zu erzielen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige, zarte Textur, die zergeht
Der süße Zimtgeschmack passt perfekt
Ideal als süßes Frühstück oder Dessert

      

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat spielt eine entscheidende Rolle in diesem Pfannkuchenrezept. Das Weizenmehl sorgt für die Struktur und gibt den Pfannkuchen ihre fluffige Konsistenz. Achte darauf, das Mehl nicht zu stark zu verarbeiten, da dies die Teigstruktur negativ beeinflussen kann. Wenn du eine glutenfreie Variante wünschst, kannst du auf eine glutenfreie Mehlmischung zurückgreifen, die eine ähnliche Wirkung erzielt.

Die Eier tragen zur Bindung des Teigs bei und sorgen für die lockere Textur. Du kannst sie durch eingedickte Leckereien wie Apfelmus oder geschrotete Leinsamen ersetzen, wenn du eine vegane Alternative möchtest. Achte darauf, beim Einarbeiten eine glatte Konsistenz zu erreichen, um die Luftigkeit zu bewahren.

Verfeinerung der Technik

Der richtige Zeitpunkt zum Wenden der Pfannkuchen ist entscheidend. Achte darauf, dass sich kleine Blasen an der Oberfläche bilden, bevor du den Pfannkuchen umdrehst. Dies zeigt, dass die Unterseite bereits goldbraun ist und der Teig gut gegart wurde. Eine mittlere Hitze ist ideal, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten, ohne dass die Pfannkuchen verbrennen.

Wenn du die Pfannkuchen stapelst, lege ein Küchentuch dazwischen, um sie warm und füllig zu halten. Achte darauf, dass die Pfannkuchen nicht zu lange in der Pfanne bleiben, da sie sonst trocken werden können. Eine gute Erklärung ist, sie nicht länger als zwei bis drei Minuten auf jeder Seite zu backen.

Variationen und Serviervorschläge

Für zusätzliche Geschmacksdimensionen kannst du in den Teig auch Vanilleextrakt oder Zitronenschale einarbeiten. Diese Aromen ergänzen den Zimt hervorragend und verleihen den Pfannkuchen eine angenehm frische Note. Wenn du Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen möchtest, achte darauf, nicht zu viele hinzuzufügen, um die Klebrigkeit des Teiges nicht zu beeinträchtigen.

Diese Pfannkuchen lassen sich auch wunderbar mit frischen Früchten oder Joghurt servieren. Das Hinzufügen von saisonalen Beeren oder einem Klecks griechischem Joghurt hebt das Geschmackserlebnis und macht das Frühstück noch ansprechender. Experimentiere mit verschiedenen Toppings und finde deine persönliche Lieblingskombination!

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

200g Weizenmehl
2 Eier
300ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
50g Butter (geschmolzen)

Für die Zimt-Zucker-Mischung:

3 EL Zucker
1 TL Zimt

Diese Zutaten sorgen für eine hervorragende Kombination aus Geschmack und Textur.

So bereitest du die Pfannkuchen zu:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzufügen und gut verrühren, bis der Teig glatt ist.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Zimt-Zucker-Mischung hinzufügen

Während die Pfannkuchen noch warm sind, die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über die Pfannkuchen streuen.

Serviere die Pfannkuchen warm mit frischem Obst oder Ahornsirup.

Profi-Tipps

Um deine Pfannkuchen noch luftiger zu machen, schlage das Eiweiß separat steif und hebe es vorsichtig unter den Teig.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Du kannst den Pfannkuchenteig gut im Voraus zubereiten. Mische die trockenen Zutaten und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. Am Morgen kannst du einfach die Eier, die Milch und die Butter hinzufügen und sofort mit dem Backen beginnen. Dies spart Zeit und ermöglicht einen entspannten Start in den Schrankfrühstücks-Tag.

Falls du Pfannkuchen übrig hast, lasse sie vollständig abkühlen und lege sie in Schichten zwischen Backpapier. Sie können dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Zum Wiederaufwärmen lege sie einfach in die Mikrowelle für 20–30 Sekunden oder in eine heiße Pfanne, bis sie durchgewärmt sind.

Fehlerbehebung

Sollten deine Pfannkuchen nicht so fluffig werden, wie du es dir wünschst, könnte es daran liegen, dass du das Mehl zu lange gemischt hast. Mische die Zutaten nur so lange, bis alles gut kombiniert ist, und achte darauf, Klumpen zu vermeiden. Falls dein Teig zu dick wird, kannst du etwas mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Ein weiteres häufiges Problem ist das Ankleben der Pfannkuchen an der Pfanne. Dies kann durch eine unzureichende Beschichtung oder das Unterschätzen der Hitze geschehen. Stelle sicher, dass deine Pfanne gut vorgeheizt und leicht gefettet ist, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Probiere auch eine Antihaftpfanne für einfachere Ergebnisse aus.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Milch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst Mandelmilch oder Sojamilch verwenden. Achte darauf, einen ungesüßten Typ zu wählen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen vegan machen?

Du kannst die Eier durch einen 'Ersatz'-Eier oder Bananenpüree ersetzen und die Milch durch pflanzliche Milch.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pfannkuchen im Voraus machen und sie im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie vor dem Servieren in der Pfanne oder im Toaster.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.