Spaghetti Aglio e Olio

Name: Spaghetti Aglio e Olio
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Spaghetti; 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten; 60 ml Olivenöl; 1-2 Teelöffel Peperoncino (nach Geschmack); Salz nach Geschmack; Frisch gehackte Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten zu kochen, und Spaghetti Aglio e Olio ist das perfekte Beispiel dafür. Dieses Gericht verbindet die Aromen von frischem Knoblauch, scharfem Peperoncino und olivem Öl zu einem unwiderstehlichen Erlebnis. Oft bereite ich es schnell nach einem langen Tag zu, da es nur 20 Minuten in Anspruch nimmt. Zu meiner Überraschung habe ich festgestellt, dass die Qualität des Olivenöls und die Frische der Kräuter entscheidend sind, um die Aromen zu intensivieren. Dieses Gericht hat sich zu meinem Lieblingsrezept entwickelt, das einfach zuzubereiten und dennoch so geschmackvoll ist.

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:19:24.379Z

Als ich das erste Mal Spaghetti Aglio e Olio zubereitete, war ich überrascht, wie wunderbar einfache Zutaten zusammenkommen können. Ich erinnere mich, wie ich den frischen Knoblauch in das heiße Öl gegeben habe und der Duft sofort die Küche erfüllte. Es war ein Moment der Perfektion und ich konnte kaum erwarten, die Spaghetti hinzuzufügen.

Ein kleiner Tipp: Statt die Spaghetti direkt in die Pfanne zu geben, lasse ich sie zuerst kurz in der Sauce ziehen. Dadurch nehmen sie die Aromen noch intensiver auf. Es ist ein kleiner Trick, der den Unterschied ausmacht und mein Gericht immer wieder einzigartig macht.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Einfache Zutaten, die jeder zu Hause hat
Schnelle Zubereitung für ein köstliches Abendessen
Aromen, die dich in die italienische Küche entführen

      

Zutaten im Fokus

Die Aromen in Spaghetti Aglio e Olio hängen stark von der Qualität der Zutaten ab, insbesondere des Olivenöls. Ich empfehle, ein gutes, kaltgepresstes Olivenöl zu verwenden, das fruchtig und aromatisch ist. So entfaltet es seine besten Aromen und bringt die anderen Zutaten perfekt zur Geltung. Ein hochwertiges Öl macht nicht nur geschmacklich einen Unterschied, sondern verleiht dem Gericht auch eine ansprechende Optik.

Frischer Knoblauch ist ein weiteres Schlüsselelement dieses Gerichts. Achte darauf, frische Zehen zu verwenden, die fest und ohne grüne Triebe sind. Getrockneter oder vorgegarter Knoblauch hat nicht den gleichen intensiven Geschmack. Sobald der Knoblauch in der Pfanne ist, sollte er regelmäßig umgerührt werden, damit er gleichmäßig bräunt und die beste Geschmacksentfaltung erzielt.

Die Zubereitung meistern

Beim Kochen der Spaghetti ist es entscheidend, diese al dente zu garen. Achte darauf, dass das Wasser stark sprudelt, bevor du die Nudeln hinzufügst. So bleibt die richtige Stärkezufuhr gewährleistet, die die Sauce später aufnehmen kann. Ich lasse die Nudeln in der Regel etwa eine Minute weniger als auf der Packung angegeben kochen, da sie in der Pfanne noch etwas weitergaren werden.

Ein häufiges Problem beim Zubereiten von Aglio e Olio ist das Überhitzen des Knoblauchs. Wenn du ihn zu lange oder bei zu hoher Hitze kochst, wird er bitter und ungenießbar. Halte die Hitze bei mittlerer Stufe und achte darauf, dass der Knoblauch nur goldbraun wird. Dies dauert in der Regel zwei bis drei Minuten. Sobald du siehst, dass der Knoblauch anfängt, goldene Ränder zu bekommen, ist es Zeit, den Peperoncino hinzuzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für Spaghetti Aglio e Olio benötigst:

Zutaten

200 g Spaghetti
4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
60 ml Olivenöl
1-2 Teelöffel Peperoncino (nach Geschmack)
Salz nach Geschmack
Frisch gehackte Petersilie zur Garnitur

Jetzt hast du alles bereit, um die Zubereitung zu beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten für ein perfektes Spaghetti Aglio e Olio:

Spaghetti kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie nach Packungsanweisung al dente.

Öl erhitzen

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und den Knoblauch hinzufügen. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt.

Peperoncino hinzufügen

Füge den Peperoncino zum Olivenöl hinzu und lasse es für etwa 1-2 Minuten ziehen, bis der Knoblauch goldbraun ist.

Spaghetti kombinieren

Wenn die Spaghetti fertig sind, abgießen und sofort in die Pfanne mit der Öl-Knoblauch-Mischung geben. Gut umrühren, damit sie die Aromen aufnehmen.

Servieren

Auf Tellern servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Nach Belieben mit Salz abschmecken.

Jetzt kannst du dein köstliches Spaghetti Aglio e Olio genießen!

Profi-Tipps

Verwende hochwertiges Olivenöl für den besten Geschmack. Du kannst die Menge an Peperoncino nach deinem persönlichen Schärfegrad anpassen.

Variationen des Rezepts

Obwohl das klassische Rezept einfach und köstlich ist, kannst du Spaghetti Aglio e Olio leicht abwandeln. Eine beliebte Variante ist die Zugabe von frischem Spinat oder Rucola, die kurz in die Pfanne gegeben werden, bevor die Spaghetti hinzugefügt werden. Dies sorgt nicht nur für einen Farbkontrast, sondern fügt auch eine angenehme Frische hinzu.

Du kannst das Gericht auch mit einer Prise Zitronenschale oder etwas frisch gepresstem Zitronensaft verfeinern, um eine fruchtige Note hinzuzufügen. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, geröstete Pinienkerne über die Spaghetti zu streuen, um einen nussigen Geschmack zu erzielen.

Aufbewahrung und Serviertipps

Wenn du Reste hast, kannst du die Spaghetti in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach ein wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spaghetti sanft darin schwenken, bis sie durchwärmt sind. Vermeide die Mikrowelle, um ein Austrocknen der Nudeln zu verhindern.

Serviere die Spaghetti Aglio e Olio am besten mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino. Ein frischer grüner Blattsalat und ein gutes Glas Wein passen hervorragend dazu. Wenn du es noch italienischer magst, ein paar schwarze Oliven oder Kapern als Beilage hinzufügen, das gibt dem Gericht eine interessante Note!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spaghetti auch mit Vollkornnudeln zubereiten?

Ja, das funktioniert auch wunderbar! Vollkornnudeln haben einen nussigen Geschmack und sind gesünder.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Lasse die Spaghetti abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich noch andere Zutaten hinzufügen?

Ja, du kannst z.B. ein wenig Zitronensaft, frische Tomaten oder sogar Garnelen hinzufügen, um eine Variation zu schaffen.

→ Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden.