Tagliatelle mit Lauch und Sahne

Name: Tagliatelle mit Lauch und Sahne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Tagliatelle; 2 Lauchzwiebeln; 200 ml Sahne; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Parmesan (zum Servieren); Frische Petersilie (zum Garnieren)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und Tagliatelle mit Lauch und Sahne gehört zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Die Kombination aus zartem Lauch und cremiger Sauce ist einfach unwiderstehlich. Besonders an Wochenenden koche ich dieses Gericht gerne für Familie und Freunde, weil es sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich schmackhaft ist. Heute teile ich mit euch mein Lieblingsrezept für diese köstliche Pasta.

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:22:01.185Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Lauch zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, so viel Geschmack auf den Teller zu bringen. Die Kombination aus frischem Lauch und reichhaltiger Sahne sorgt für eine besondere Note, die alle begeistert. Ich empfehle, die Pasta al dente zu kochen, damit sie nicht zu weich wird und die Textur erhält.

Ein kleiner Tipp: Für extra Aroma könnt ihr etwas geriebenen Parmesan über die fertige Pasta streuen. Das gibt dem Gericht noch mehr Tiefe und macht es unvergesslich! Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Sauce mit einem Hauch von Lauchgeschmack
Schnell und einfach zubereitet für jeden Anlass
Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie

      

Die Rolle des Lauchs

Lauch ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht den Tagliatelle eine wunderbare Süße und Tiefe. Wenn du den Lauch in feine Ringe schneidest, achte darauf, auch die hellgrünen und weißen Teile zu verwenden, da diese beim Anbraten besonders aromatisch werden. Der Lauch sollte weich und leicht süßlich sein, ohne zu stark zu bräunen. Ein zu starkes Anbraten kann seinen zarten Geschmack überdecken und die Textur unappetitlich machen.

Um das Beste aus dem Lauch herauszuholen, gibt es einen kleinen Trick: lass ihn nach dem Waschen gut abtropfen und schwenke ihn kurz in der heißen Butter, bevor du die Sahne hinzufügst. Dadurch wird der Lauch gleichmäßig gegart und behält seine Frische. Das Aroma entfaltet sich optimal und harmoniert perfekt mit der cremigen Sauce.

Die Sahnesauce verfeinern

Die Sahnesauce ist entscheidend für das Gelingen dieser Pasta. Um den Geschmack zu intensivieren, lässt sich die Sauce wunderbar mit Gewürzen wie Muskatnuss oder einer Prise Paprika verfeinern. Muskatnuss harmoniert besonders gut mit der Cremigkeit der Sahne und dem Laucharoma. Ich empfehle, die Muskatnuss frisch zu reiben – der Geschmack ist unvergleichlich.

Wenn du eine leichte Variante wünschst, kannst du die Sahne durch Crème fraîche ersetzen. Dies verleiht der Sauce eine etwas säuerliche Note und sorgt für einen interessanten Kontrast zum Lauch. Achte darauf, die Crème fraîche erst am Ende des Kochprozesses hinzuzufügen, um ein Gerinnung zu vermeiden.

Servierideen und Variationen

Um die Tagliatelle noch ansprechender zu gestalten, kannst du deinem Gericht ein paar sautierte Pilze oder Erbsen hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur Farbe, sondern auch Textur und einen zusätzlichen Geschmackskick. Wenn du die Pilze anbrätst, solltest du darauf achten, dass sie goldbraun und knusprig sind, um eine schöne Kontrasttextur zu schaffen.

Wenn du eine vegetarische Version dieses Gerichts zubereiten möchtest, kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch ersetzen. Dies verleiht den Tagliatelle nicht nur eine interessante Geschmacksnuance, sondern sorgt auch dafür, dass das Gericht vegan ist. Achte dabei darauf, ungesüßte Kokosmilch zu wählen, damit der Geschmack nicht überhandnimmt.

Zutaten

Zutaten für Tagliatelle mit Lauch und Sahne

300 g Tagliatelle
2 Lauchzwiebeln
200 ml Sahne
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Parmesan (zum Servieren)
Frische Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

Tagliatelle kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Tagliatelle gemäß der Packungsanleitung al dente.

Lauch vorbereiten

Während die Pasta kocht, wasche den Lauch gründlich, schneide ihn in feine Ringe und schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Lauch anbraten und Sahne hinzufügen

Gib den Lauch in die Pfanne und brate ihn für etwa 5 Minuten an, bis er weich ist. Füge dann die Sahne hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und lasse alles für weitere 5 Minuten köcheln.

Pasta vermengen

Wenn die Tagliatelle fertig gekocht sind, lasse sie abtropfen und mische sie anschließend unter die Sahnesauce in der Pfanne. Vermenge alles gründlich.

Servieren

Serviere die Tagliatelle direkt auf Tellern, garniere sie mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du vor dem Servieren ein paar Tropfen Olivenöl über die Pasta geben.

Die perfekte Pasta

Beim Kochen der Tagliatelle ist es wichtig, das Wasser wirklich sprudelnd kochen zu lassen, bevor du die Nudeln hinzufügst. Dies hilft, die Nudeln gleichmäßig zu garen und verhindert, dass sie zusammenkleben. Achte darauf, die Nudeln nach der angegebenen Zeit auf der Verpackung zu probieren; sie sollten al dente sein, was bedeutet, dass sie außen weich, aber innen noch einen leichten Biss haben.

Nach dem Kochen kannst du die Tagliatelle für einen zusätzlichen Geschmack mit etwas Olivenöl beträufeln, bevor du sie zur Sahnesauce gibst. Dies verhindert nicht nur das Festkleben, sondern verleiht dem Gericht auch eine feine, fruchtige Note.

Vorbereitung und Lagerung

Um Zeit zu sparen, kannst du die Sauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dabei hält sie sich etwa 2 bis 3 Tage. Beim Wiedererwärmen solltest du darauf achten, die Sauce bei mittlerer Hitze zu erwärmen und gegebenenfalls etwas Milch oder Brühe hinzuzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.

Wenn du die Tagliatelle im Voraus kochen möchtest, kannst du sie nach dem Abtropfen in kaltes Wasser legen, um den Kochprozess zu stoppen. Da die Nudeln schnell ihre Textur verlieren, empfehle ich, sie erst kurz vor dem Servieren in der Sahnesauce zu vermischen und kurz zu erhitzen, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Anpassungen für verschiedene Geschmäcker

Dieser Rezeptansatz ist unglaublich flexibel. Für eine würzige Note kannst du etwas Chiliflocken oder frische Chilis zur Sauce hinzufügen. Dies gibt dem Gericht einen scharfen Akzent, der gut mit der Süße des Lauchs harmoniert. Achte darauf, die Menge je nach Vorliebe anzupassen.

Eine weitere Möglichkeit, dieses Gericht zu variieren, ist die Zugabe von gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen. Diese Nüsse bringen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine knusprige Textur ins Spiel. Röste sie einfach in einer trockenen Pfanne kurz an, bevor du sie als Topping hinzufügst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja, du kannst auch leichte Sahne oder eine pflanzliche Sahne verwendenz, um das Gericht kalorienärmer zu gestalten.

→ Welche Beilagen passen zu Tagliatelle mit Lauch?

Ein einfacher grüner Salat oder geröstetes Brot sind tolle Beilagen für dieses Gericht.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce im Voraus zubereiten und die Pasta frisch kochen, kurz vor dem Servieren.

→ Lasst sich das Rezept vegan gestalten?

Ja, einfach die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen und die Butter durch Margarine oder ein Öl deiner Wahl.