Rigatoni mit Fenchel und Orange

Name: Rigatoni mit Fenchel und Orange
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rigatoni; 1 großer Fenchel; 2 Orangen; 3 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Salt und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Petersilie oder Basilikum); Frisch geriebener Parmesan

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Geschmackskombinationen zu entdecken, und Rigatoni mit Fenchel und Orange ist eines meiner neuesten Lieblingsgerichte. Die Süße der Orange harmoniert perfekt mit dem leicht anisartigen Geschmack des Fenchels und verleiht den robusten Rigatoni eine erfrischende Note. Wenn ich Lust auf etwas Ausgefallenes habe, bereite ich dieses Gericht zu, denn es ist einfach, schnell zubereitet und schmeckt einfach himmlisch. Es ist die perfekte Wahl für ein unkompliziertes Abendessen oder ein elegantes Gericht für Gäste.

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:22:13.829Z

Als ich zum ersten Mal Rigatoni mit Fenchel und Orange zubereitet habe, war ich überrascht von der Frische, die die Orange in das Gericht bringt. Das Rezept ist einfach und schnell, sodass ich es sogar an hektischen Wochentagen zubereiten kann. Eine wichtige Erkenntnis war, dass ich die Fenchelscheiben leicht rösten sollte, bevor ich sie mit der Orange kombiniere, um den Geschmack noch intensiver zu machen.

Ein weiteres Highlight ist die Kombination von frischen Kräutern, die dem Gericht einen zusätzlichen Geschmackskick geben. Ich empfehle, das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan zu servieren. Dies rundet die Aromen perfekt ab und macht das Gericht zu einem echten Genuss. Ich hoffe, ihr probiert es aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischende Kombination aus Fenchel und süßer Orange
Einfach und schnell zubereitet, ideal für den Alltag
Vollgepackt mit Aromen, die das Gericht lebendig machen

      

Die Rolle des Fenchels

Fenchel bringt nicht nur seine süßen, anisartigen Aromen in dieses Gericht, sondern sorgt auch für eine interessante Textur. Seine knackigen Scheiben, die beim Anbraten leicht karamellisieren, verleihen dem Gericht eine wunderbare Bissfestigkeit. Achten Sie darauf, den Fenchel dünn zu schneiden, damit er gleichmäßig gart und die feinen Geschmäcker freigibt. Ich empfehle, die äußeren Schalen des Fenchels zu entfernen, wenn sie beschädigt sind, da dies den Geschmack intensiviert.

Fenchel hat nicht nur kulinarische Vorzüge, sondern ist auch gesund. Er enthält Antioxidantien und unterstützt die Verdauung. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie Fenchelsamen hinzufügen, die dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen. Rösten Sie die Samen kurz in der Pfanne, um die Aromen zu intensivieren, bevor Sie sie zu den pürierten Zutaten hinzufügen.

Die orangesüße Note

Die Kombination von Orange mit Fenchel bringt eine erfrischende Süße, aber auch eine gewisse Säure ins Spiel. Die abgeriebene Orangenschale sorgt für ein intensives Aroma und die Frische des Essens. Beim Zubereiten der Sauce sollten Sie darauf achten, den Zuckergehalt der Orangen zu berücksichtigen, denn der kann je nach Saison variieren. Wählen Sie reife, saftige Orangen, die beim Auspressen ausreichend Saft abgeben. Das sorgt für eine ausgewogene Geschmacksbasis.

Eine gute Methode, um die Orangen zu entsaften, besteht darin, sie vor dem Pressen leicht zu rollen. So lässt sich der Saft leichter gewinnen. Falls Sie keine frischen Orangen zur Hand haben, können Sie auch hochwertigen Orangensaft verwenden, beachten Sie jedoch, dass dieser oft gesüßt ist. In diesem Fall reduzieren Sie die Zugabe von Salz, um eine perfekte Balance zu finden.

Zutaten

Zutaten für Rigatoni mit Fenchel und Orange

Hauptzutaten

400 g Rigatoni
1 großer Fenchel
2 Orangen
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salt und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Petersilie oder Basilikum)
Frisch geriebener Parmesan

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Pasta kochen

Die Rigatoni in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung al dente kochen.

Fenchel vorbereiten

Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

Aromen hinzufügen

Die Knoblauchzehe fein hacken und zum Fenchel geben. Kurz weiterbraten, bis der Knoblauch duftet.

Orange hinzufügen

Die Schale einer Orange abreiben und den Saft beider Orangen in die Pfanne geben. Gut umrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Vermengen

Die gekochten Rigatoni abgießen und in die Pfanne mit Fenchel und Orange geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren

Mit frisch gehackten Kräutern und geriebenem Parmesan servieren. Genießen!

Das Gericht kann auch mit gerösteten Nüssen oder Kapern verfeinert werden.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie einen Spritzer Balsamico-Essig beim Servieren hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Um die Rigatoni perfekt al dente zu kochen, stellen Sie sicher, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor Sie die Pasta hinzufügen. Warten Sie nicht nur auf das Sprudeln, sondern achten Sie auch auf die empfohlene Kochzeit. Probieren Sie die Rigatoni ein bis zwei Minuten vor Ende der angegebenen Zeit, um sicherzustellen, dass sie den gewünschten Biss haben.

Wenn Sie die Pasta abgießen, bewahren Sie etwas Nudelwasser auf. Dieses stärkehaltige Wasser kann später helfen, die Sauce zu binden und das Gericht cremiger zu gestalten. Fügen Sie es schrittweise hinzu, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.

Aufbewahrung und Variationen

Dieses Gericht kann leicht aufbewahrt werden. Gekochte Rigatoni mit Fenchel und Orange lassen sich im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Erhitzen Sie es sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze, um die Textur aufrechtzuerhalten und ein Ankleben zu verhindern. Fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Olivenöl oder etwas aufbewahrtes Nudelwasser hinzu, um das Gericht wieder zu beleben.

Wenn Sie das Gericht abwandeln möchten, probieren Sie unterschiedliche Gemüsesorten wie Zucchini oder Spargel. Diese können ebenfalls schnell in der Pfanne angeröstet werden und bieten ein neues Geschmackserlebnis. Für eine vegetarische Proteinquelle können Sie gebratene Kichererbsen hinzufügen oder kleine Stücke von Feta-Käse untermischen, um eine salzige Note einzuführen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pasta verwenden?

Ja, jede Art von kurzer Pasta wie Penne oder Fussili passt gut zu diesem Rezept.

→ Ist das Gericht auch für Vegetarier geeignet?

Ja, das Gericht ist rein vegetarisch und enthält keine tierischen Produkte außer Käse.

→ Wie kann ich das Gericht für spätere Verwendung lagern?

Sie können Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich 2-3 Tage.

→ Kann ich es einfrieren?

Es wird nicht empfohlen, da die Textur der Pasta beim Auftauen leidet.